​Рататуй с баклажанами и моцареллой

Баклажаны богаты антиоксидантами, особенно антоцианами, которые придают им характерный темно-фиолетовый цвет. Эти вещества помогают защищать клетки от окислительного стресса, снижают воспаление и могут уменьшить риск хронических заболеваний. Пищевые волокона баклажан улучшают пищеварение, помогают поддерживать здоровый уровень сахара в крови и способствуют длительному ощущению сытости.
Моцарелла — это отличный источник кальция, который необходим для здоровья костей и зубов. Она также содержит качественный белок, который необходим для восстановления тканей, поддержания мышечной массы и нормального функционирования иммунной системы. Моцарелла содержит витамин B12, необходимый для работы нервной системы, и рибофлавин, поддерживающий энергетический обмен.

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 ПОРЦИЙ

  • Небольшой кабачок - 250 г
  • Баклажаны - 250 г
  • Лук шалот - 60 г
  • Помидор - 250 г
  • Болгарский перец - 200 г
  • Сыр моцарелла - 200 г
  • Соль и перец по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

КАЛОРИЙНОСТЬ - 176 ККАЛ

БЕЛКИ - 12 ГРАММ

ЖИРЫ - 8 ГРАММ

УГЛЕВОДЫ - 15 ГРАММ

КАЛОРИЙНОСТЬ РАССЧИТАНА ДЛЯ СЫРЫХ ПРОДУКТОВ

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Время приготовления: 60 МИНУТ

  1. Болгарский перец нарезать некрупно. Лук шалот нарезать кольцами.
  2. Сковороду смазываем оливковым маслом, добавляем лук и обжариваем 2 минуты.
  3. Морковь нарезать тонкими брусочками и добавить к луку.
  4. Добавляем сладкий перец, специи по вкусу. Периодически помешивая, жарим до золотистого цвета. Затем выкладываем все в блендер и перемалываем до однородной массы.
  5. Кабачки и баклажаны нарезаем кольцами толщиной около 1см, посыпать солью, перемешать.
  6. Моцареллу нарезаем пластинами толщиной 5 мм, помидоры — кружочками.
  7. На дно формы для запекания равномерно распределяем овощную массу.
  8. Затем в выкладываем подготовленные овощи. Пластины сыра распределяем между кусочками овощей.
  9. Отправляем форму в разогретую до 200 градусов духовку на 45–50 минут.

Приятного аппетита!