Ризотто c курицей и грибами

Ризо́тто (итал. risotto, означает «маленький рис») — блюдо итальянской кухни из риса, с мягким, сливочным вкусом. Первое письменное упоминание о нём встречается только в XIX веке.

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 ПОРЦИИ

  • Рис арборио - 200 г
  • Бедро куриное - 240 г
  • Грибы белые - 150 г
  • Лук (шалот, порей, красный, репчатый - на выбор) - 60
  • Масло сливочное - 80
  • Оливковое масло - 20 г
  • Сыр Пармезан - 120 г
  • Чеснок - 5 г
  • Базилик свежий - 6 г
  • Соль и перец по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

КАЛОРИЙНОСТЬ - 111.6 ККАЛ

БЕЛКИ - 7.6 г ГРАММ

ЖИРЫ - 0.8 ГРАММ

УГЛЕВОДЫ - 17.7 ГРАММ

КАЛОРИЙНОСТЬ РАССЧИТАНА ДЛЯ СЫРЫХ ПРОДУКТОВ

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Время приготовления: 60 МИНУТ

  1. Лук нарезаем мелким кубиком. Разогреваем сковороду и обжариваем лук на оливковом масле. Добавляем рис арборио, слегка обжариваем 3 минуты и добавляем жидкость. Вымешиваем. Постепенно при выпаривании добавляем еще жидкости и доводим рис до состояния «аль-денте».
  2. В отдельной сковороде обжариваем на оливковом масле белые грибы, бедро куриное (нарезанное кубиком) до готовности. Мясо с грибами, масло сливочное, пармезан добавляем к арборио и интенсивно перемешиваем. Доводим до вкуса солью, перцем. По надобности добавить еще жидкости для получения  соусообразной основы.

Приятного аппетита!