Суп «Минестроне»

Итальянский суп минестроне — одно из тех блюд, которые изначально готовили бедные крестьяне, которые включали в состав самые разные сезонные овощи с собственного огорода. Поэтому состав весеннего минестроне сильно отличался от осеннего. В более состоятельных семьях этот суп варили с мясом, но все-таки в традиционный рецепт оно не входит. Позднее внего стали добавлять и сельдерей, который до этого использовавшийся исключительно в лекарственных целях.
Большое количество овощей делает этот суп сытным и полезным.
В современном итальянском языке есть три слова, соответствующих слову «суп»: zuppa — томатный или рыбный суп; minestra — суп из макарон; и minestrone, что означает очень густой суп или рагу, хотя теперь это наименование стало ассоциироваться именно с этим конкретным блюдом.

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 ПОРЦИИ

  • Лук - 150г г
  • Морковь - 150 г
  • Перец сладкий болгарский - 100 г
  • Тыква - 300 г
  • Зеленый горошек(свежемороженный) - 150 г
  • Чеснок - 20 г
  • Стебель сельдерея - 100 г
  • Вода  или бульон - 1,5 л
  • Шпинат - 10 г
  • Красная фасоль (консерв.) - 10 г
  • Оливковое масло  для обжарки - 100 г
  • Соль и перец по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

КАЛОРИЙНОСТЬ - 68,45 ККАЛ

БЕЛКИ - 3,55 ГРАММ

ЖИРЫ - 2,23 ГРАММ

УГЛЕВОДЫ - 10,39 ГРАММ

КАЛОРИЙНОСТЬ РАССЧИТАНА ДЛЯ СЫРЫХ ПРОДУКТОВ

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Время приготовления: 60 МИНУТ

  1. Тыкву очищаем, нарезаем произвольно и отвариваем в небольшом количестве подсоленной воды 15-20 мин.
  2. Лук, морковь, перец сладкий, сельдерей нарезаем кубиком. Обжариваем на оливковом масле.
  3. Отварную тыкву пробиваем в блендере вместе с водой в которой она варилась. Выкладываем в кастрюлю.  В получившуюся тыквенную массу  по надобности добавляем жидкость (бульон или вода), обжаренные  овощи, зеленый горошек, красную фасоль. Варим 15-20 минут. Доводим до вкуса солью и перцем. В конце добавляем листья шпината.

Приятного аппетита!