Паста «Алла норма»
ИНГРЕДИЕНТЫ
6 ПОРЦИИ
- Баклажаны - 2 штуки
- Паста пенне - 500 г
- Оливковое масло - 50 мл
- Растительное масло - 500 мл
- Чеснок - 2 зубчика
- Помидоры пелати (очищенные от кожицы помидоры в собственном соку) - 800 г
- Перец чили хлопьями - ½ чайной ложки
- Сыр рикотта - 200 г
- Базилик - 20 г
- Тертый сыр пармезан - 100 г
- Соль по вкусу
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
КАЛОРИЙНОСТЬ - 128,1 ККАЛ
БЕЛКИ - 19,7 ГРАММ
ЖИРЫ - 101,9 ГРАММ
УГЛЕВОДЫ - 70,1 ГРАММ
КАЛОРИЙНОСТЬ РАССЧИТАНА ДЛЯ СЫРЫХ ПРОДУКТОВ
ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Время приготовления: 60 МИНУТ
- С баклажанов срезать часть кожуры, оставив продольные полоски кожи. Нарезать их кубиками, щедро посолить, залить водой и оставить на 20 минут. Затем промыть проточной водой, отжать и выложить на бумажные полотенца.
- Разогреть в сотейнике или глубокой сковороде растительное масло и обжарить в нем баклажаны до золотистого цвета. Снова выложить их на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла.
- В большой кастрюле вскипятить воду для пасты. В чистой сковороде разогреть оливковое масло, обжарить чеснок, нарезанный тонкими ломтиками, с хлопьями чили в течение 20–30 секунд, добавить помидоры, посолить и разбить помидоры лопаткой. Готовить 10–15 минут на небольшом огне.
- Подсолить воду в кастрюле и сварить пасту согласно инструкции, на упаковке до состояния аль денте.
- Готовую пасту выложить к томатному соусу, выключив огонь под сковородой, добавить баклажаны, кусочки рикотты и листья базилика. Перемешать и подавать, посыпав тертым пармезаном.
Приятного аппетита!
Говорят, что во время написания оперы «Норма» Беллини имел обыкновение заказывать в ресторанах вегетарианскую пасту с баклажанами. Оперу ждал столь оглушительный успех, что слово «Норма» практически стало синонимом шедевра. Потому, по одной из версий, владелец ресторана, где часто перекусывал Беллини, назвал свое самое популярное блюдо «паста алла норма» в дань уважения композитору.