Лагман

Лагман — популярное национальное блюдо народов Средней Азии и в Китае. Корни его происхождения уходят в Восточный Туркестан и далее в китайскую кухню. Слово «лагман» с китайского переводится буквально как «тянутая лапша». Со временем рецепт изменялся и дополнялся под влиянием разных культур.
С созданием лагмана связана одна легенда. Однажды встретились три голодных путника. У одного был только казан, у другого мука и сушеное мясо, а у третьего редька и ароматные специи. Один из них был учеником мастера кулинарных искусств, и он взялся приготовить блюдо из того, что было. Аромат готовящегося блюда привлек внимание проходящего мимо китайского вельможи, который стал первым дегустатором нового блюда. Лагман ему так понравился, что он издал указ — готовить это блюдо всегда!
Аромат лагмана бесподобен!

ИНГРЕДИЕНТЫ

6 ПОРЦИИ

  • Лапша (гнезда) - 400 г
  • Баранина/ говядина - 450 г
  • Болгарский перец  красный - 150 г
  • Баклажан - 250 г
  • Помидоры - 200 г
  • Сельдерей - 30 г
  • Лук - 150 г
  • Чеснок - 60 г
  • Зелёный лук - 10 г
  • Растительное масло - 100 г
  • Вода - 0,5 л
  • Томатная паста - 30 г
  • Кинза - 10 г
  • Бадьян - 2 зв.
  • Зира - 3 г
  • Острый перец чили - 3 г
  • Соль по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

КАЛОРИЙНОСТЬ - 189 ККАЛ

БЕЛКИ - 7,09 ГРАММ

ЖИРЫ - 8,9 ГРАММ

УГЛЕВОДЫ - 18,83 ГРАММ

КАЛОРИЙНОСТЬ РАССЧИТАНА ДЛЯ СЫРЫХ ПРОДУКТОВ

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Время приготовления: 3 ЧАС 10 МИНУТ

  1. Отварить лапшу (гнезда) согласно инструкции на упаковке.
  2. Баклажаны нарезать крупным кубиком и залить слегка подсоленной водой на 30 мин., чтобы ушла горечь. Вытащить и обсушить на салфетке.
  3. Мясо нарезать крупной соломкой. Болгарский перец нарезать соломкой, лук и помидор полукольцами. Чеснок нарезать слайсами. Сельдерей кубиком.
  4. Взять сковороду к высокими стенками. Обжарить лук с чесноком на растительном масле на сильном огне до золотистого цвета. Добавить нарезанное мясо и жарим ещё 4 минуты. Затем добавить болгарский перец, помидор, баклажаны, острый перец, сельдерей. Жарить 5 минут.
  5. Добавить бадьян, зиру, соль. Добавить томатную пасту, перемешать. Помешивать ингредиенты секунд 30 чтобы томатная паста не пригорела.
  6. Добавить воду, перемешать, накрыть крышкой и тушить 1-1,5часа на медленном огне.
  7. Готовую лапшу выложить на тарелку, полить готовым соусом с мясом и овощами и обильно посыпать мелко нарезанной кинзой и зеленым луком.

Приятного аппетита!